Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h 1/2

1 kg de poires à botzi
300 gr de sucre
1 bâton de cannelle
1 noix de beurre

Laver les poires, leur enlever l’œil, mais laisser la queue.
Les mettre entières dans une casserole et les recouvrir d'eau.
Ajouter le bâton de cannelle, le sucre et le beurre.
Cuire à découvert à feu doux jusqu'à forte diminution du jus, environ 1 1/2 h.
Les poires doivent être un peu ratatinées, brillantes et baigner dans un sirop onctueux.