Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

800 gr de filet de bœuf lardé
1 oignon garni de laurier et girofle
1 poireau moyen
2 carottes
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de bœuf
1 cs d'huile
1 cs de beurre fondu
sel, poivre.

Frotter la viande de poivre et de sel, la mettre dans une lèchefrite
Mettre les légumes autour de la viande
Chauffer l'huile et le beurre et arroser la viande
Rôtir à four préchauffé 225° en arrosant souvent avec le fond de sauce.
Au bout de 15 à 20 min. jeter le corps gras et déglacer avec le vin et le bouillon
Cuire encore 15 min en arrosant souvent.